Ma forse chi sono lo scoprirò solo vivendo ...
Ci sono emozioni che vanno vissute sulla punta della lingua …
E’ raro assaporare un gelato così …
Certi gusti mi emozionano come fossi un bimbo … per esempio “fiordilatte con panna fresca” oppure “cioocolato noir con granelli di cioccolato Ecuador” …
Se qualcuno ha occasione di assaggiarlo (hanno gelaterie non solo a Milano) non ne perda l'occasione …
E’ la seconda volta che pasteggio con una mega-coppa di Grom ma è un’esperienza che va oltre l’alimentazione!
categoria : vita, sensazioni, memorie, emozioni, alimentazione, cioccolato, condivisione
E' ormai abitudine quotidiana leggere articoli scientifici che indicano l'obesità e il sovrappeso (con le correlate patologie) come la piaga del 21° secolo della civiltà occidentale. In questo contesto e con la delirante cultura della magrezza delle modelle anoressiche si sprecano su tutti i media i consigli sulle diete fai-da-te farcite delle più incredibili stronzate pseudo-scientifiche:dalla dieta del pompelmo, a quella dell'indiceglicemico fino ai più aberranti concetti di cibi a contenuto calorico negativo.
In questa jungla selvaggia di teorie Caroziggy è passato negli ultimi 7 anni dai 74 kg (spalmati sui sui miseri 170 cm) agli attuali circa 60 kg.
Tutto questo è avvenuto in maniera assolutamente graduale e lineare senza alcuna dieta ma applicando alcuni concetti/abitudini 'metabolizzati' nel corso degli anni.
Di seguito tento una sintesi per futura memoria:
1) migliore conoscenza della qualità nutrizionale dei cibi
2) applicazione del principio di 'retroazione' (retaggio di elettronica industriale) cioè pesarsi quotidianamente e nutrirsi proporzionalmente rispetto al peso di 'equilibrio'.
3) riscoprire la piacevole sensazione di nutrirsi per vivere e non il viceversa pur non disdegnando affatto pranzi o cene slow food ma privilegiando sempre la qualità alla quantità.
4) praticare sempre almeno 2 volte alla settimana attività sportive aerobiche (prevalentemente corsa) di almeno 40 minuti l'una. Questo non con lo scopo specifico di mantenere la linea ma solo per raggiungere un equilibrio psico-fisico buono
5) una finora inconfessata vanità estetica (il 'piacersi') di ispirazione vagamente narcisista ...
Tutto questo ha generato nel corso degli anni una serie variegata di commenti di amici, parenti e conoscenti.
Caroziggy è normalmente indifferente a tutto ciò dal momento che il processo di 'ridemsionamento' fisico è avvenuto sotto il suo pieno controllo e in piena autonomia e soddisfazione personale. In aggiunta il tutto è avvenuto con il positivo effetto collaterale di un aumento di efficienza fisica (meno sonno e stanchezza ...) e senza avere pericolose crisi ipoglicemiche o di malnutrizione da mancanza di elementi nutritivi fondamentali.
Ogni tanto però Caroziggy si 'altera' quando sente ripetute e petulanti 'refrain' del tipo "ma stai bene ... Così magro?" oppure "mangia se no scompari ...". Tutto questo detto da persone obese o sovrappeso o magari più magre di lui ... Ma poi si calma canticchiando mentalmente i versi dell'ultimo post tratti dalla mitica 'disperato erotico stomp', versi che ultimamente sono diventati il suo koan preferito ...
Ps: le uniche critiche che accetta Caroziggy sono quelle di Milionidisoli sulla scarsezza dei bicipiti ... Ma per questo si sta attrezzando con sessioni supplementari di flessioni nel dopo corsa.
categoria : pensieri, vita, sensazioni, cucina, alimentazione, correre
Stamattina all’arrivo in ufficio mi aspettava sulla scrivania il libro “365 ricette per la macchina del pane”, prestato il giorno prima al collega M.M.(economista .. ndr che servirà più avanti) , con una scritta bella grossa su un post-it rosso: “GRAZIE 1000 M.M.”.
Bene, penso io … finalmente dopo l’acquisto da me perorato della mitica “macchina del pane”, M.M. ha potuto godere dei preziosi consigli del libro, avuto insieme all’acquisto presso il sito amico albanesi e peraltro non edito in commercio.
Appena vedo M.M., buttando la testa nel suo ufficio, chiedo quale ricetta ha sperimentato del mio libro per generare un ringraziamento così sentito e vivo.
M.M. appena mi vede, sorride, si alza dalla sedia e mi viene a stringere la mano esclamando trionfante: “Grazie caroziggy, tu e il tuo libro siete riusciti in pochi minuti a far scegliere la facoltà a mia figlia A. dopo mesi di tentennamenti … non finirò mai di ringraziarti!”.
Caroziggy diventa pensieroso … è venerdì, sta pensando ad un sacco di cose lavorative che dovrà fare prima di “poter santificare” il week-end, ma francamente non capisce …. Come un libro di ricette può arrivare a tanto?
M.M. capisce di aver disorientato caroziggy e quindi subito incalza … “Sai ieri sera mentre scegliavamo la ricetta dal tuo libro A. ha cominciato a vedere tutte le annotazioni che hai scritto a fianco ad ogni ricetta: risultato ottenuto, variazioni effettutate per migliorare la ricetta o per compensare la mancanza di ingredienti … e ha cominciato a chiedersi chi fosse quel pazzo che annotava meticolosamente tutte ste cose. Sai io ho tentato di resistere ma poi ha visto la tua ricetta base per il pane:
X gr farina
X/2 gr – ε acqua
Olio (due cucchiai standard)
Sale (un cucchiaino da the))
Zucchero (un pizzico)
Lievito birra fresco X/20 gr
E mi ha urlato: “chi è questo pazzo che scrive ste cose?” e allora ho dovuto dire che eri tu e che sei ingegnere economico-gestionale …. Sono bastati pochi secondi per farle esclamare: “Non voglio diventare come lui … non farò ingegneria ma economia come mi consigli tu … avevi ragione papà!”.
Ah il potere dei libri … e di “poche” scritte! Il mio collega mi ha annunciato gratitudine eterna … e finora ho già “scroccato” una colazione … ma se i propositi di A. non cambieranno potrei riscuotere altro. Ma il mondo avrà un ingegnere in meno e un economista in più … questo mi è bastato per fare andare di traverso la colazione …
PS: X/2 gr – ε acqua è una scrittura “carozyggese” per dire che di acqua ce ne vuole metà in grammi rispetto alla farina meno un pochettino piccolo in funzione delle condizioni climatiche che influenzano l’umidità della panificazione.
categoria : opinioni, vita, tecnologia, cucina, fantasia, pane, umorismo, alimentazione
Ho terminato oggi di leggere il mio ultimo libro sull'argomento: "il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche" di Davide Cassi e Ettore Bocchia.
Il libro, scritto a due mani da un fisico e da uno chef, è di fatto il racconto del loro incontro e del loro lavoro teso a sviluppare in Italia la cucina molecolare. Va anche in effetti, come sottolineano gli autori, evidenziata la sottile ma esistente differenza tra la cucina molecolare, che "si propone di creare nuove tecniche e nuovi piatti sfruttando conoscenze scientifiche di ogni tipo, spesso non ancora utilizzate in cucina" e la gastronomia molecolare, che è "uno studio scientifico di processi già noti, allo scopo di comprenderli meglio e se possibile di migliorarli".
Il libro è sicuramente affascinante perchè alterna dissertazione fisiche quali la spiegazione della formazione dei gel (la "cottura" dell'uovo con il calore o con alcol ...) o la formazione delle emulsioni (la maionese per esempio) con ricette che utilizano le tecniche illustrate in precedenza.
Cosi capita di sostituire la maionese con una emulsione alla lecitina di soia per giungere ad un gradevolissima "salsa tonnata molecolare" che anche io sono riuscito a replicare con buona pace del palato e del colesterolo. Per ora, dato il tempo scarso a mia disposizione ..., non sono andato oltre (sì in realtà ho provato anche la cagliata d'uovo ma è talmente banale che non si può neanche considerare una preparazione) ma mi cimenterò spero presto in qualcosa di più articolato. Nell'ultima parte del libro si parla di ricette e tecnologie che sono, nonostante le rassicurazioni paternalistiche degli autori, pura utopia realizzativa in una cucina "normale". Ma mi ci vedete (forse mia moglie riuscirebbe acrederlo ... e non a torto!) con il termometro digitale a sonda verificare i 43° gradi che deve raggiungere il rombo nella cottura negli zuccheri fusi? Oppure muovermi (con mio figlio saltellante in attesa del dolce ... ) in cucina con una bombola di azoto liquido per cucinare il gelato?
In effetti devo dire che sicuramente è più concreto e per questo interessante un altro libro che tratta di gastronomia molecolare: "Pentole e provette" del bravissimo divulgatore francese Hervè This. E' dalla lettura, qualche anno fa, del suo libro che ho smesso di contare i grumi che si formavano nella mia fonduta e di gettare bicchierate di maionese impazzita. Inoltre la forma in cui è scritto , una raccolta di brevi articoli, consente una lettura "navigata" molto stimolante.
Altro libro interessante di argomento affine alla gastronomia molecolare di mia recente lettura è il divertentissimo "Einstein al suo cuoco la raccontava così" di Robert Woke che fondamentalmente è la versione yankee ... del libro di This (gli argomenti non si sovrappongono ma anzi si integrano).
Concludo il mio post (se mai qualcuno è riuscito ad arrivare fin quì ...) con un consiglio e una promessa-regalo.
Consiglio: se mai qualcuno volesse spendere soldi e tempo ed interessarsi all'argomento il miglior libro è quello di This (per buona pace dei miei amici francesi).
Promessa-regalo: per mia moglie, che in questo momento è impegnata in un faticoso e meraviglioso viaggio di moltiplicazione (per 1,33 periodico) del nostro attuale nucleo familiare e che non riesce (chi mi legge ed è madre ne sa qualcosa ...) a godere dei piaceri della tavola sia per ragioni organiche che per precauzioni verso il nascituro/a. Quando riusciremo a concederci di nuovo una serata di cucina in libertà proveremo il ristorante di Bocchia (uno dei due autori del libro) in quel di Bellaggio con menù che non dovrebbe discostarsi (mi sono informato in proposito) da quello citato nel libro:
1) la cagliata d'uovo al caviale
2) la tartara di gamberi con gelato
3) I maltagliati alla lecitina di soia
4) il rombo assoluto (cotto nello zucchero)
5) Il vitello con salsa tonnata di lecitina di soia
6) la spuma di cioccolato al late,olio e sale
7) Il gelato all'azoto liquido
Di solito sono una forchetta più di sostanza ma dopo la lettura del libro e le mie prime prove sono molto curioso ... non prima di essere diventati quattro ...
E' mezzanotte ... dovrei (anzi devo) andare a dormire ma la voglia di farmi due spaghetti ... è tanta!
categoria : vita, sensazioni, cucina, libro, alimentazione, cucina molecolare
Riflettevo stamattina, mentre camminavo verso la stazione attraversando la città ancora dormiente, sul numero di amicizie, sugli interessi e sugli approfondimenti che sono nati nel mio piccolo universo grazie alla tecnologia internet, dai primi siti fino ad arrivare ai blog. E'incredibile! Li cercavo di "ripassare" uno ad uno nella mia mente cercando di fissare la casualità della incontro o della scoperta ma erano spesso talmente tutti interconnessi che la mia mente si è persa in un labirinto di emozioni e di ricordi. In effetti forse più che labirinto si trattava di una sorta di iperlink mentali: lasciando spaziare la memoria mi sembrava che questa "navigasse" proprio secondo la struttura tipica della Rete. Mah ... forse suggestioni mentali. Sull'onda di queste riflessioni mattutine ho deciso che inserirò nel mio blog periodicamente segnalazioni, memorie e opinioni sugli incontri più significativi.
Oggi volevo segnalare un sito di un amico (Roberto Albanesi) con cui, pur senza alcun "incontro fisico", nel corso del tempo mi sono trovato in sintonia perfetta.
Sito: http://www.albanesi.it
Argomenti: Sport (corsa in particolare), alimentazione, psicologia e argomenti scientifici in genere. E poi ancora tanto altro ...
L’incontro: assolutamente casuale un anno fa': ero alla ricerca di una macchina del pane. Un amico mi aveva consigliato le Severin e una ricerca su Google mi ha portato sul sito . Da qui la visita ad altre aree del sito ed è stata subito empatia per tutta una serie di opinioni e idee sulla vita e sul come viverla.
Perchè mi piace: Perchè parafrasando una celebre frase di A.Einstein "E' un sito di valore non di successo" (poi auguro anche il successo ...). Perchè ogni argomento è trattato in modo approfondito. Perchè "trasuda" rigore scientifico ...
Poi ovviamente non sono cosi talebano da condividere ogni "riflessione" presenti sul sito ma non sarebbe neanche coerente ...
Passo e chiudo ... se siete curiosi andate a guardarlo e postatemi qualche commento
categoria : pensieri, cultura, vita, sport, sensazioni, internet, siti web, alimentazione, correre, incontro
